Abbiamo ricercato e selezionato le materie prime per proporre il migliore prodotto possibile.
I nostri impasti sono fatti di acqua alcalina, lievito madre, varietà di farine di provenienza locale e controllata. Le nostre pizze sono lavorate artigianalmente, stese a mano e cotte in forno a legna. Il pomodoro è passato e non filtrato per conservare al meglio le proprietà organolettiche e la massima qualità possibile. Utilizziamo solo mozzarella fiordilatte o mozzarella di bufala. Tutti gli impasti sono caratterizzati da lievitazione naturale (minimo 24 ore).
Proponiamo due impasti diversi:
· CLASSICO con farina 1 bio macinata a pietra
· GRANO SPEZZATO e FARRO INTEGRALE
La ricerca delle materie prime è il primo passo per ottenere un gran piatto cucinato.
Al Montecavallo ricerchiamo il meglio per le nostre pietanze, utilizziamo prodotti solo verdure fresche e prodotti di alta qualità, dove possibile a km 0. Tutte le paste come nella tradizione vengono tirate a mattarello, le carni sono cucinate su griglia a carbone. La carta vini conta più di cento etichette tra rossi, bianchi nazionali ed esteri.
La nostra passione vogliamo sia il vostro piacere a tavola.